SkyLine ChillS
Abbattitore/Congelatore 150/120 kg 20 GN 2/1 727762
Dove acquistare

SkyLine ChillS
Abbattitore/Congelatore 150/120 kg 20 GN 2/1 727762

Abbattitore/congelatore 150/120 kg, 20 GN 2/1 o 400X600 mm. Con pannello touch, porta USB

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Caratteristiche di Prodotto

  • Interfaccia touch screen ad alta risoluzione (tradotta in più di 30 lingue) - pannello ottimizzato per daltonici.

  • Ciclo di abbattimento: 150 kg da +90 °C a +3 °C in meno di 90 minuti.

  • Ciclo di congelamento: 120 kg da 90 °C fino a -18 °C in meno di quattro ore.

  • Ciclo X-Freeze (da +10°C a -41°C): ideale per surgelare tutti i tipi di cibo (crudo, cotto o parzialmente cotto).

  • Ciclo Lite-Hot (da + 40 ° C a -18 ° C): ideale per cibi delicati.

  • Ciclo di mantenimento a +3°C per l'abbattimento o -22°C per il congelamento, attivato automaticamente alla fine di ogni ciclo, per risparmiare energia e mantenere la temperatura desiderata (possibile anche attivazione manuale).

  • Funzione Turbo cooling: l'abbattitore lavora continuamente alla temperatura desiderata. Ideale per produzioni in continuo.

  • La modalità automatica include 10 categorie di alimenti (carne, pollame, pesce, salse e zuppe, verdure, pasta/riso, pane, pasticceria salata e dolce, dessert, raffreddamento rapido delle bevande) con oltre 100 varianti preinstallate. L'abbattitore ottimizza automaticamente il processo di raffreddamento in base alle dimensioni, alla quantità e al tipo di cibo per ottenere il risultato selezionato. Visualizzazione in tempo reale dei parametri di raffreddamento. Possibilità di personalizzare e salvare fino a 70 varianti per categoria.

  • Cicli +: - Cruise Chilling imposta automaticamente i parametri per l'abbattimento più rapido e ottimale (funziona con la sonda) - Scongelamento veloce - Sushi & Sashimi (cibo senza anisakis) - Raffreddamento sottovuoto - Gelato

  • Modalità programmi: è possibile memorizzare un massimo di 1000 programmi nella memoria dell'abbattitore, per ricreare lo stesso elevato standard in qualsiasi momento. Le ricette possono essere raggruppate in 16 diverse categorie per organizzare al meglio il menù. Sono disponibili anche programmi di raffreddamento in 16 fasi.

  • Funzione MultiTimer per gestire fino a 20 diversi cicli di abbattimento allo stesso tempo, migliorando la flessibilità e garantendo risultati eccellenti. Possono essere salvati fino a 200 programmi MultiTimer.

  • Sistema intelligente di circolazione dell’aria OptiFlow per ottenere le massime prestazioni in termini di uniformità di abbattimento/riscaldamento e di controllo della temperatura grazie al design della camera combinato con ventola a velocità variabile di alta precisione.

  • Sonda di temperatura con sensore in 3 punti per la massima precisione e sicurezza alimentare.

  • Sonda di temperatura con sensore in 6 punti per la massima precisione e sicurezza alimentare (accessorio opzionale).

  • Caricamento delle immagini per una completa personalizzazione dei cicli.

  • Funzione di pre-raffreddamento personalizzabile.

  • Stima reale del tempo residuo di abbattimento (algoritmo ARTE 2.0) nei cicli che utilizzano la sonda.

  • Sbrinamento e asciugatura automatici e manuali.

  • Funzione "Make-it-mine" per consentire la completa personalizzazione o il blocco dell'interfaccia utente.

  • SkyHub permette all'operatore di raggruppare le funzioni preferite nella Homepage per un accesso immediato.

  • Con SkyDuo il forno e l'abbattitore sono connessi l'uno all'altro e comunicano per guidare l'operatore attraverso il processo Cook&Chill ottimizzando tempi ed efficienza (kit SkyDuo disponibile come accessorio opzionale).

  • MyPlanner funziona come un'agenda in cui l'utente può pianificare il lavoro quotidiano e ricevere avvisi personalizzati per ogni attività.

  • Porta USB per scaricare i dati HACCP, condividere i programmi di abbattimento e configurazioni.

  • Predisposto alla connettività per l'accesso in tempo reale da remoto agli apparecchi collegati e per il monitoraggio HACCP (richiede accessorio opzionale).

  • Materiali di supporto come guide e training facilmente accessibili mediante la scansione del QR-Code con qualsiasi dispositivo mobile.

  • Visualizzazione automatica dei consumi a fine ciclo.

  • Prestazioni garantite a temperature ambiente fino a +43 °C (classe climatica 5).

  • Design incentrato sull'uomo con certificazione 4 stelle per ergonomia e usabilità.

  • Unità refrigerante incorporata.

  • Rispettoso dell'ambiente: R452a come gas refrigerante.

  • Valvola solenoide per la gestione automatica della pressione del gas nel circuito termodinamico.

  • Componenti principali in acciaio inox AISI 304.

  • Evaporatore con protezione antiruggine.

  • Motore e ventilatore con protezione IP23.

  • Camera interna senza giunture, angoli arrotondati per una massima igiene e una facile pulizia.

  • Porte con guarnizione magnetica removibile per la pulizia.

  • Pannello ventola sollevabile per un facile accesso all'evaporatore per consentire le operazioni di pulizia.

  • Perimetro porta riscaldato automaticamente.

Specifiche Tecniche

Elettrico
  • Tensione di alimentazione: 380-415 V/3N ph/50 Hz
  • Potenza installata 8 kW
  • Richiesta presa interbloccata
  • Potenza di riscaldamento: 5.85 kW
Installazione
  • Spazio libero: 5 cm ai lati e sul retro
  • Si raccomanda di seguire scrupolosamente le istruzioni fornite con l'apparecchiatura.
Informazioni chiave
  • Cardini porte:
  • Dimensioni esterne, larghezza: 1400 mm
  • Dimensioni esterne, altezza: 2470 mm
  • Dimensioni esterne, profondità: 1266 mm
  • Peso netto: 300 kg
  • Peso imballo: 310 kg
  • Volume imballo: 5.42 m³
Informazione sul prodotto (Regolamento Commissione EU 2015/1095)
  • Consumo energetico per ciclo (abbattimento): 0.0737 kWh/kg
  • Tempo ciclo di abbattimento (da +65°C a +10°C): 97 min
  • Capacità di carico totale (abbattimento): 150 kg
  • Consumo energetico per ciclo (congelamento): 0.2332 kWh/kg
  • Tempo ciclo di congelamento (da +65°C a -18°C): 258 min
  • Capacità di carico totale (congelamento): 120 kg
Acqua
  • Dimensioni tubo di scarico: 3/4"
Capacità
  • Capacità massima di carico: 150 kg
  • Tipologia teglie 600x400;GN 2/1
Dati refrigerazione
  • Compressore e unità refrigerante incorporati
  • Tipo di refrigerante: R452A
  • Potenza refrigerante: 8070 W
  • Potenza refrigerante alla temperatura di evaporazione: -20 °C
  • Peso refrigerante: 2300 g
Informazioni di prodotto (in riferimento al Regolamento UE 2015/1094)
  • Test eseguito in una sala prove a 30°C per raffreddare/congelare (+ 10°C / -18°C) un pieno carico di teglie da 40 mm riempite con purè di patate distribuito uniformemente fino a 35 mm, alla temperatura iniziale tra I 65° e gli 80°C entro 120/270min.

Documentazione

  • Brochures
  • CAD Drawings
  • Schede Tecniche

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