Utiliser les fours SkyLine au quotidien : plus de temps et moins de pertes

Taillés pour la performance et le confort, les fours SkyLine d’Electrolux Professional s’adaptent à tous les types de cuisine, de la plus traditionnelle à la plus contemporaine. Différents programmes et modes de cuisson permettent en effet de proposer une cuisine précise, saine et savoureuse, dans des temps record et avec une qualité constante. La preuve concrète avec le chef Éric Ticana et Goma, son restaurant intimiste de cuisine japonaise fusion aux portes du centre commercial de Val d’Europe, à Marne-la-Vallée.

 

Des performances fiables et tangibles

Conçue pour les professionnels, la gamme SkyLine s’attache à offrir des performances élevées, qui se traduisent par des gains de temps et de productivité au quotidien. Spécialisé dans le poke et le sushi, le chef Éric Ticana connaît toute l’importance d’une bonne cuisson du riz. Il se réjouit ainsi de pouvoir faire cuire en une seule fois jusqu’à 5 kilos de riz dans son four SkyLine.

Côté qualité, le vice-champion du monde de sushi et coach de l’équipe de France de sushi est également comblé au point d’avoir abandonné le cuiseur à riz pour ce four dont la technologie permet la cuisson à la vapeur. Le rendement est d’ailleurs supérieur au cuiseur à riz. Chaque grain cuit peut être servi dans une assiette raffinée : aucune résistance ne vient rendre le riz du fond dur et grillé.

Éric Ticana cuit ainsi non seulement son riz, mais aussi ses légumes, ses nouilles et sa viande (pour ses délicieuses soupes chaudes hivernales…) dans un seul four. Pour la viande, il opte pour une cuisson douce, de plusieurs heures, et a besoin d’un appareil fiable qui assure une température précise et stable dans la durée. Avec les fours SkyLine, la sonde manuelle devient inutile : les professionnels peuvent avoir confiance dans leur équipement et ses technologies embarquées, et passer en un instant de la cuisson du riz à celle de la viande.

 

Programmation : prendre de l’avance sur son menu

Si les fours SkyLine se montrent aussi performants, c’est également grâce à leurs nombreuses programmations possibles. Chaque professionnel peut ainsi profiter de programmes pré-enregistrés, ou entrer son propre programme puis l’enregistrer afin d’obtenir une cuisson sur-mesure répétable à l’infini. Le matin, il suffit alors d’appuyer sur quelques touches pour lancer les cuissons les plus pressées.

Attaché aux cuissons douces, Éric Ticana tire pleinement parti du programme de cuisson de nuit afin d’obtenir la viande la plus tendre possible, soigneusement mijotée dans son jus durant des heures. Au matin, il ne reste plus qu’à terminer le bouillon de sa soupe à la poêle pour servir un plat généreux et aux saveurs subtiles, lentement extraites de la viande par une cuisson à basse température. L’idéal pour les plats d’hiver qui exigent des cuissons plus « mijotées », que les fours SkyLine d’Electrolux Professional rendent à la perfection.

 

Ergonomie : cuisiner en confort

Avec les fours SkyLine, Electrolux Professional prend autant soin des plats qui lui sont confiés que des cuisiniers qui les préparent. Les appareils sont en effet pensés pour leur sécurité, avec une vitre à double ou triple vitrage qui évite tout risque de brûlure. Lorsque le coup de feu bat son plein, chacun peut ainsi évoluer rapidement dans l’espace de cuisine sans se soucier de se protéger du four.

Les fours SkyLine bénéficient de la certification ErgoCert 4 étoiles. Si Éric Ticana travaille dans un restaurant intimiste ouvert du mardi au samedi sur réservation avec une petite équipe, dans les collectivités, cette certification contribue à une réduction potentielle de 75 % des congés maladie et une augmentation de 25 % de la productivité des entreprises.

 

Un entretien ultra simple pour un gain de temps maximal

Les fours SkyLine aident les professionnels de la restauration à gagner du temps sur tous les fronts. Éric Ticana ne s’y laisse d’ailleurs pas tromper. Chaque semaine, il lance un programme de nettoyage automatique du four avec un sachet de produit nettoyant Electrolux Professional afin de préserver la durée de vie et la propreté de son appareil. Avec cette gamme de fours professionnels, il n’est plus nécessaire de frotter pendant des heures : puissant, les programmes de nettoyage viennent à bout des salissures tandis que la conception du four elle-même permet d’atteindre aisément les zones les plus délicates.

Utiliser les fours SkyLine au quotidien : plus de temps et moins de pertes 2019-12-13T11:12:56+00:00 Electrolux Professional

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