Effektivt og lækkert med Cook & Chill Air-O-System

Cook & Chill er et madlavningskoncept med professionel ovn og blæstkøler. Du laver maden i 3 steps:

1. Tilbered maden
2. Køl den hurtigt ned
3. Færdigtilbered og servér

Med Cook & Chill tilbereder du maden enkelt og intuitivt med professionel ovn og blæstkøler . Og du kommer til at forbedre både arbejdsgangen og madens kvalitet i dit professionelle køkken.

Metoden er velegnet til restauranter med hurtig servering, storkøkkener og sågar finere restauranter med de mest erfarne kokke.

Electrolux Air-O-System – professionel ovn og blæstkøler – åbner et væld af muligheder for at lave lækker varm mad til rigtig mange mennesker. Og der er ingen grænser for, hvilke opskrifter og metoder, du kan bruge: Sous-vide, vulkanrøgning, grillspyd osv.

Electrolux Air-O-Steam    Electrolux Air-O-Convect    Electrolux Air-O-Chill 

Professionel ovn og blæstkøler til det professionelle køkken
Cook & Chill køkken

Dine fordele med Cook & Chill:

■  Hurtig tilberedning. Hurtig nedkøling. Lavt energiforbrug.

■  Masser af muligheder for at lave spændende mad.

■  Mindre madspild og længere holdbarhed – god køkkenøkonomi.

Fleksibelt – du sammensætter selv dit Air-O-System

Med Electrolux Professionals Air-O-System kan du få præcist det set-up af kombi- eller konventionsovne og blæstkøler/frysere, du har brug for til din Cook & Chill madlavning.

Cook & Chill kombiovn – integreret madlavning

Electrolux Air-O-Steam touchline kombiovne

Professionel ovn designet med intelligent brug af damp. Du kan derfor lave fantastiske måltider, hvor de naturlige vitaminer og mineraler i maden bevares.

  Gem op til 1000 opskrifter i systemet.

  Gem og overfør opskrifter til andre ovne med en USB nøgle.

  Air-O-Steam Touchline overvåger og regulerer tilberedningen af maden 10 gange i sekundet.

  Fødevaresikkerheden kan overvåges og garanteres automatisk med den patenterede Food Safe Control funktion (iflg. HACCP-standarder).

  Kontrol med fugtigheden i ovnen (med den patenterede lambda føler.)

Cook & Chill kombiovn – integreret madlavning

Electrolux Air-O-Convect touchline konvektionsovne

  Professionel ovn uden kogefunktion.

  Sikrer en enkel og intuitiv tilberedning af maden.

  Brug ovnens touch screen til at vælge din yndlingsopskrift. Så klarer ovnen resten.

  Vælg mellem forskellige grader af fugtighed i ovnen, så den tilpasses den enkelte opskrift.

Cook & Chill blæstkøler til det professionelle køkken

Electrolux Air-O-Chill – blæstkølere

Med en Air-O-Chill blæstkøler bevarer du madens friskhed. Du optimerer arbejdsgangen i dit køkken og forlænger samtidig madens holdbarhed. Du kan vælge at nedkøle maden langsomt, hurtigt eller chokfryse.

Du kan bruge blæstkøleren som led i Cook & Chill sammen med Air-O-Steam eller Air-O-Convect ovne. Eller bare som det mest effektive køle/fryseskab.


Vælg det tilbehør, der passer til dine menuer

Electrolux Professionals Air-O-System giver dig rammerne til at lave lækre Cook & Chill menuer: Sous-vide, emaljerede bradepander, grillspyd, stegeplader, bageplader, kernetemperaturføler til Air-O-Chill, riste til fire hele ænder. Og vogne med indstiksstativer til 16 bageplader, som du nemt kan køre rundt mellem de store Air-O-ovne og -blæstkølere. Og meget mere. Se mere her

Sous-vide tilbehør til dit Air-O-System

Sous-vide

Grej og vakuumpakker.
Se mere Sous-vide grej

Vulkan smoker – tilbehør til dit Cook and Chill køkken

Vulkanryger

Til træflis eller tørrede krydderier.
Se mere tilbehør

Få inspiration

… til din Cook & Chill.
Se video

Enkelte produkter eller totalindretning af dit køkken?

Mangler du en professionel ovn, eller har du brug for en gennemtænkt nyindretning af dit køkken?

Kontakt os her eller på tlf. 8740 3500.

Electrolux Professional har alt udstyr til dit køkken

Find det her:
Det varme køkken
Forberedelse
Køl og frys
Serveringsudstyr
Opvaskemaskiner

Herunder kan du se produktfakta på de forskellige Air-O-System ovne og blæstkøler/frysere (engelsk tekst). Kontakt os, hvis du vil have hjælp til at vælge det produkt, der passer bedst til dit behov.
Ring 8740 3500 eller udfyld formularen.
Air-O-System – Cook & Chill 2020-01-14T10:26:03+00:00 Electrolux Professional

Filtrere (Produkter)

Kategori
Underkategori
Trays type:
185 Produkter Nulstil
Luk
  • air-o-steamTouchline n Natural Gas Combi Oven 20GN 2/1

    air-o-steam
    Touchline n Natural Gas Combi Oven 20GN 2/1

    267705
    air-o-steam with high resolution touch screen control, gas, 20x2/1GN, 3 cooking modes (automatic, recipe program, manual), air-o-clima and air-o-clean functions
    • Guided descaling function to guide operator during boiler descaling phase (from "Setting" mode).
    • Supplied with n.1 trolley rack 2/1GN, 63mm pitch and door shield.
    • MultiTimer function to manage a sequence of up to 14 different cooking cycles, improving flexibility and ensuring excellent cooking results. Can be saved up to 70 multitimers programs.
    • air-o-clean™ automatic and built-in self cleaning system (4 automatic and green functions to save energy, water and rinse aid).

  • air-o-convect TouchlineElectric Convection Oven 20GN 1/1

    air-o-convect Touchline
    Electric Convection Oven 20GN 1/1

    266204
    air-o-convect with high resolution touch screen control, electric, 20x1/1GN, 2 cooking modes (manual, recipe program), air-o-clean functions
    • air-o-flow: fresh air from the outside is directed to the bi-functional fan, becomes pre-heated and then pushed into the cooking chamber to guarantee an even cooking process.
    • Single sensor core temperature probe included.
    • Make-it-mine feature to allow user to personalize all user main interfaces in the "Setting" mode and block editing and deleting of stored programs.
    • Supplied with n.1 trolley rack 1/1GN, 63mm pitch and door shield.

  • Cooking accessoriesGrid tray

    Cooking accessories
    Grid tray

    922264
    AISI 304 stainless steel bakery/pastry grid 400x600mm
    • Ideal.
      • for roasting large pieces

      • as support for irregular containers and plates to be regenerated
    • Ideal. • as a support for 1/1 GN containers without having to replace the tray rack from Bakery to 1/1GN<br /> • for cooking with irregularly shaped containers
    • Requires bakery/pastry racks 400x600 mm.
    • Constructed in AISI 304 stainless steel.

  • air-o-convectElectric Convection Oven 16GN 1/1

    air-o-convect
    Electric Convection Oven 16GN 1/1

    269214
    air-o-convect, electric, 16x1/1GN, convection oven with direct steam and 11 humidity level settings, 80mm pitch
    • air-o-flow: fresh air from the outside is directed to the bi-functional fan, becomes pre-heated and then pushed into the cooking chamber to guarantee an even cooking process.
    • Single sensor core temperature probe included.
    • Dry hot convection cycle (max 300 °C) ideal for low humidity cooking. Automatic moistener (11 settings) for boiler-less steam generation.
    • Double step cooking to set two different phases.

  • Cooking accessoriesTray rack

    Cooking accessories
    Tray rack

    922099
    Reinforced tray rack with wheels, lowest support dedicated to a grease collection tray, for 10x1/1GN, 64mm pitch
    • Ideal for greasy cooking - with 11 tray guides where the lowest one is suitable for a grease drip tray.
    • Is used with wheels, slide-in support is required.
    • Includes wheels.
    • Recommended to be used with grease collection trolley with drip tray.

  • Blast Chillers CWBlast Chiller Crosswise - 28 kg

    Blast Chillers CW
    Blast Chiller Crosswise - 28 kg

    726622
    Blast chiller 28kg, compatible with 10x1/1GN crosswise oven - R134A
    • Blast Chilling cycle: 28 kg from 90°C up to 3°C in less than 90 minutes.
    • Soft Chilling (air temperature -2°C).
    • Hard Chilling (air temperature -12°C).
    • Holding at 3 °C for chilling, automatically activated at the end of each cycle, to save energy and maintain the target temperature (manual activation is also possible).